Piščančje prsi vs piščančje stegno, ki je bolj zdravo in hranljivo?

Vsakič, ko greš v restavracijo ali kraj, kjer ješ in naročiš piščančjo jed, te bodo zagotovo vprašali: "Piščančje prsi ali piščančje stegno?" Obstaja nekaj ljudi, ki jim ni vseeno, kateri del dobijo, so pa tudi tisti, ki izberejo določene dele. Kdo od obeh je bolj zdrav?

Primerjava hranilne vrednosti piščančjih stegen in prsi

Piščančja stegna so cenejša in z njimi je lažje delati kot s prsi. Po drugi strani pa so piščančje prsi bolj varčne, saj lahko dobite več mesa in manj kože. Kako z vidika zdravja? Olupimo jih enega po enega.

1. Beljakovine

Tako piščančje prsi kot stegna so dober vir živalskih beljakovin. En kos praženega piščančjega stegna, težak približno 85 gramov, vsebuje 21 gramov beljakovin. Medtem piščančje prsi vsebujejo večjo količino beljakovin, kar je približno 25 gramov. To je, Piščančje prsi vsebujejo več beljakovin kot piščančja stegna.

Priporočeni dnevni vnos beljakovin je približno 46 gramov za ženske in 56 gramov za moške. Ta beljakovina je pomembna za krepitev imunosti, rasti celic in tvorbe mišične mase.

2. Maščoba

Razlika v hranilni vsebnosti piščančjih prsi in piščančjih stegen se bolj jasno kaže v njihovi vsebnosti maščob. Očitno, Piščančje prsi imajo manj maščobe kot piščančja stegna. Vsakih 85 gramov piščančjih prsi na žaru vsebuje 7 gramov skupne maščobe in 2 grama nasičenih maščob. Ta količina predstavlja 10 odstotkov in 9 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.

Medtem pa isti del piščančjih stegen vsebuje 13 gramov skupne maščobe in 3,5 grama nasičenih maščob. Ta količina ustreza 20 odstotkom dnevnega vnosa celotne maščobe in 18 odstotkom priporočenih nasičenih maščob. Da bi zmanjšali vsebnost maščob, se lahko pred uživanjem znebite kože na piščančjih prsih in stegnih.

3. Kalorije

Tudi razlika v številu kalorij v piščančjih prsih in piščančjih stegnih je videti precej šepava. Vsakih 85 gramov surovih piščančjih prsi vsebuje 170 kalorij, piščančja stegna pa 210 kalorij. To kaže na to Piščančja stegna vsebujejo večje število kalorij kot piščančja prsa.

4. holesterol

Vsebnost holesterola v dojkah in stegnih je zmerna. Vsak 85 gramov piščančjih prsi vsebuje 70 miligramov holesterola ali 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Medtem pa isti del piščančjih stegen vsebuje 80 miligramov holesterola ali 26 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.

Uživanje hrane z visoko vsebnostjo holesterola in nasičenih maščob lahko poveča tveganje za nastanek oblog v krvnih žilah, kar lahko privede do bolezni srca. Ameriško združenje za srce torej priporoča omejitev dnevnega vnosa holesterola na 200 miligramov za ljudi s koronarno srčno boleznijo.

5. Natrij

Piščančje prsi in stegna vsebujejo podobne količine natrija. V 85 gramih piščančjih stegen vsebuje 70 miligramov natrija, medtem ko piščančja prsa vsebujejo 60 miligramov natrija.

Natrij je elektrolitni mineral, ki ga naravno najdemo v živilih. Priporočena dnevna vrednost natrija je 2.300 miligramov za zdrave odrasle in 1.500 miligramov za ljudi z visokim krvnim tlakom. Natrij je potreben za vzdrževanje ravnovesja tekočin in mišičnega dela v telesu. Vendar bodite previdni, če lahko preveč povzroči zadrževanje vode in s tem zviša krvni tlak.

Zdravo ali neuživano piščančje meso je odvisno od tega, kako ga predelate

Seveda je ta ocena razvidna samo iz surovega mesa. Kuharske tehnike in dodajanje nekaterih začimb lahko na nek način spremenijo hranilno vrednost jedi, ne glede na to, kateri del piščanca izberete.

Tako piščančje prsi kot stegna ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Ko pa dodate omako žar , medu ali moki v piščancih, se bo vsebnost ogljikovih hidratov zagotovo povečala. Če ne želite zaužiti odvečnih ogljikovih hidratov, raje pojejte meso, ne da bi mu dodali omako ali plast moke. Lahko se tudi znebite dela piščančje kože, tako da bo predelani piščanec imel manj maščob in kalorij.

Cvrtje in "ungkep" sta znana tudi kot kuharska tehnika, ki lahko poveča kalorično vrednost hrane. Zato pecite, kuhajte na pari ali zavrite. velja za bolj zdravo možnost za zmanjšanje količine kalorij in maščob.

Kako pravilno predelati in shraniti piščanca

Kateri koli del piščanca izberete, ga pred kuhanjem obvezno očistite. Surovega piščančjega mesa pred kuhanjem ne smete prati. Ker to lahko poveča tveganje za prenos bakterij iz surovega piščančjega mesa.

Pazite tudi, da si umivate roke z milom in toplo vodo vsaj 20 sekund pred in po obdelavi surovega piščanca. Po tem piščanca skuhamo pri minimalni temperaturi 75 stopinj Celzija, da ubijemo vse mikrobe na piščančjem mesu.

Če želite shraniti piščančje meso, ga shranite notri zamrzovalnik . Cilj te metode je zmanjšati tveganje za širjenje bakterij v hrani. Če želite začeti s predelavo, piščanca najprej odtajajte tako, da ga položite na spodnjo polico hladilnika. Za vsako surovino, ki jo skuhate, uporabite ločen pribor, posode in deske za rezanje.

x