Kazalo:
Jed iz surovih rib, tudi sashimi, je ena izmed najljubših živil večine Indonezijcev. Suši je resnično zdrava hrana. Vsebnost beljakovin, joda, vitaminov, mineralov in omega-3 maščob v ribah in drugih morskih sadežih je dokazano zelo dobra za zdravje. Toda ne uživajte v trendu surove hrane, ko jeste piščanca. Način kuhanja piščanca ne sme biti polovičen - mora biti popolnoma kuhan. Uživanje premalo kuhanega piščanca lahko ogrozi zdravje telesa.
Kakšne so posledice na telo, če jeste podhranjenega piščanca?
Surovo ali slabo kuhano kuhanje na splošno ni dobro, ker se bojimo, da se bakterije še vedno držijo hrane, da lahko povzroči bolezen. Prav tako s piščanci.
Razlika je v tem, da lahko zajedavci, prisotni v surovih ribah, zlahka poginejo, ko jih pred serviranjem zamrznemo. Ribe, ki so običajno pripravljene za suši in sashimi, so običajno zamrznjene pri -20 ° C sedem dni ali 15 ur pri -35 ° C. Uživanje surove ribe je zato varno, če je pravilno pripravljena v skladu z veljavnimi predpisi o varnosti hrane.
Medtem ima surovi piščanec večje tveganje za okužbo, zlasti za majhne otroke, starejše ljudi in nosečnice. Razlog je v tem, da zmrzovanje po besedah Bena Chapmana, strokovnjaka za varnost hrane in profesorja na državni univerzi Severne Karoline, ne bo vplivalo na bakterije, ki povzročajo bolezni v surovem piščančjem mesu. Kuhanje ali kuhanje piščanca prav tako ni učinkovito pri ubijanju vseh bakterij v piščančjem mesu.
V piščancu, ki je še surov ali premalo kuhan, se lahko nahajajo bakterije Campylobacter in Salmonella. Ti dve vrsti bakterij lahko povzročita zastrupitev s hrano in bruhanje. Simptomi vključujejo drisko, krče v želodcu, zvišano telesno temperaturo, slabost in bruhanje (v nekaterih primerih). Izogibajte se uživanju piščanca, ki je še surov ali premalo kuhan.
Kako pravilno kuhati piščanca?
Da se izognete okužbi zaradi uživanja surovega ali premalo kuhanega piščanca, uporabite pravilen način kuhanja piščanca. Piščanca kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan, da lahko uniči škodljive bakterije v piščančjem mesu.
Najprej si umijte roke pred ravnanjem s piščancem. Ne pozabite, da je pri ravnanju z vsako hrano glavna stvar čistoča. Prav tako ločite nož in desko za rezanje piščanca z nožem ter desko za druge prehrambene izdelke, kot sta zelenjava in sadje. Cilj tega je preprečiti navzkrižno kontaminacijo med piščancem in drugimi sestavinami hrane.
Nato piščanca kuhajte, dokler minimalna temperatura piščanca v notranjosti ne doseže 74 ° Celzija. Lahko ga preverite s posebnim termometrom za kuhanje. Stopnjo zrelosti mesa lahko vidite tudi po njegovi barvi in nežnosti. Prepričajte se, da je piščanec popolnoma obarvan, noben piščanec še vedno ni roza. Potem poskrbite, da bo meso mehko, tako da ga zbodete z nožem ali vilicami. Če lahko nož zlahka prodre v piščančje meso, je to znak, da je storjeno.
Če piščanca pečete na žaru, poskrbite, da bo temperatura žara znašala 177 ° Celzija, in ga pecite na žaru približno 25-30 minut, odvisno od velikosti piščanca. Če je piščanec na žaru, se prepričajte, da sta obe strani piščanca kuhani, saj lahko traja 10-15 minut, da se vsaka stran opeče. Če piščanec vre, piščanca kuhamo 50 minut ali več, dokler ni kuhan, odvisno od velikosti piščanca.
x
